Une AMAP, c’est-à-dire une Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne est un partenariat entre un groupe de consommateurs et une ferme, basé sur un système de distribution de « paniers » composés des produits de la ferme.
C’est un contrat solidaire, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui payent à l’avance une part de la production sur une période définie par le type de production et le lieu géographique.
Les AMAP sont :
– pour le paysan, le maintien de l’activité agricole par la garantie de revenu,
– pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes et un prix équitable pour les deux partenaires.
Les AMAPs sont regroupées au sein du « Réseau AMAP » http://www.reseau-amap.org/
dont celui de Midi-Pyrénées https://www.amapreseau-mp.org/